東京うこっけい若鳥

限定商品

貴重な東京うこっけい肉を特別販売

通常は内臓を除いた骨付きの“中抜き”の状態で、飲食店などプロ向けにしか販売していない「伊藤養鶏場」の希少な東京うこっけい肉。今回は、骨を取った状態で特別に販売。４つに切り分けられているので調理に使いやすく、烏骨鶏肉を食べたことのない方にもおすすめ

皮も身も黒いのが烏骨鶏や東京うこっけい肉の特徴。生のままでも肉質は十分力強いが、火を入れることで、より硬く“ブリンッ”と引き締まった肉になる。

大きく４つに分けたものを冷凍でお届け。解凍は冷蔵庫に入れて時間をかけてゆっくり解凍するのが良い。

骨がなくても十分に濃い出汁が取れるので、スープなどの煮込み料理がおすすめ。写真は、塊のまま水から茹でてアク抜きを丁寧にした後に一度肉を取り出して洗ってからひと口大に切り、シイタケとキクラゲを加えて煮立たせ、塩を少々入れただけのスープ。東京うこっけい肉が持つ滋味深い味がダイレクトに感じられるので、調味料で過度な味付けをしなくても十分に美味しい。

一般には出回らない貴重な東京うこっけいが食べられるこの機会。ぜひ東京うこっけい料理にチャレンジしてみては。